這是心血來潮的的生乳捲
實在太過想念香蕉的好滋味
香蕉與巧克力這兩位好朋友作緊密的搭配
並結合乳脂含量35%的新鮮鮮奶油
將我對他們的思念結合
其實製作蛋糕捲並不困難
火侯是最關鍵
捲法也因人而易
我都非常喜愛
冰鎮後再切片
也可以依照個人喜好選擇
冷藏後的生乳捲
冰冰涼涼的
香蕉特殊的香氣在口裡蔓延
非常美味
另外
選擇美觀的包裝禮盒
也非常適合成為拌手禮
我也試著利用蛋量增加蛋糕的厚度
測量後將他一切為二
一個烤盤也能一次烘烤兩件成品
也節省不少時間
材料
A
蛋黃 6顆
糖 30g
鹽 3g
牛奶 70g
油脂 70g
低筋麵粉 90g
法國米歇爾可可粉 20g
B
蛋白6顆
糖 30g
C
成熟香蕉3根
D
內餡
法國伊斯尼鮮奶油300g
糖30g
作法
1.加熱油溫至70~80度
2.加入麵粉拌勻
3.糖拌入
4.蛋黃一一加入
5.倒入牛奶
6.打發蛋白至攪拌器尾端呈現彎鉤
7.蛋白糊與蛋黃糊拌勻
8.預熱烤箱 倒入烤盤
9.表層灑上配料敲數下
10.放置中層以180度烘烤10分鐘後放至下層以170度c烘烤15分鐘
(務必將表面烤熟)
11.移置烤架上將四邊烘焙紙撕開
12.待涼後上端舖一烘焙紙翻面
13.準備內餡
新鮮鮮奶油 加入糖打勻塗抹於蛋糕上並加上香蕉平舖
14.利用擀麵棍捲起密封入冷藏 2小時定型
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