曾到訪過兩次奧地利鹽礦區(Hallein)
一次是今年暑假
兩次相隔十多年
當地改變了許多
滿山滿谷的人潮
這回認真的購買當地出產的各式鹽香料
品質及風味都不錯
價格也十分優惠
在當地也安排品嚐鹽烤鱒魚
一次是在充滿風情的湖岸邊
一次是在陰雨濛濛的雨天
但是兩次的烤魚都讓人難忘
返台後利用當地購買鹽香料試作了許多料理 包含麵包
十分方便
中午利用鹽香料拌煮一鍋麵食
順道以烤箱烘烤了紅侯魚
搭配自製檸檬氣泡水
彷彿又回到了奧地利
材料
蘆筍培根麵
義大利細麵 2/3包
蘆筍 一把
厚培根 1/2條(約200g)
大蒜
酪梨油
奧地利香料鹽
帕馬森起司粉
作法
1.準備一鍋水 加入鹽後將麵條煮至8分熟
(可依照麵條包裝袋上的烹煮時間)
2.將厚培根切片狀入鍋油煎
3.培根煎至上色後加入數瓣大蒜片爆香
4.加入蘆筍拌炒
5.麵條完成後入鍋並加入香料鹽調味
6.均勻拌炒後即可
奧地利香料鹽烤魚
作法
1.魚身斜切數刀
2.馬鈴薯連皮川燙約5~7分鐘後切厚片舖於烤盤底部
3.烤箱預熱 將魚擺放於馬鈴薯上並灑上香料鹽
4.最後在魚身塗抹酪梨油入烤箱烘烤
5.約160度烘烤18~20分鐘
(依各家烤箱而定)
簡易得便完成一餐
魚因為使用烘烤
外皮酥而魚肉軟嫩
盤中的魚油又能繼續拌麵食用
搭配自製檸檬氣泡水
讓喜愛下廚著也能輕鬆完成
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