catherine 手作

這是心血來潮的的生乳捲

實在太過想念香蕉的好滋味

香蕉與巧克力這兩位好朋友作緊密的搭配

並結合乳脂含量35%的新鮮鮮奶油

將我對他們的思念結合

其實製作蛋糕捲並不困難

火侯是最關鍵

捲法也因人而易

我都非常喜愛

冰鎮後再切片

也可以依照個人喜好選擇

冷藏後的生乳捲

冰冰涼涼的

香蕉特殊的香氣在口裡蔓延

非常美味

另外

選擇美觀的包裝禮盒

也非常適合成為拌手禮

我也試著利用蛋量增加蛋糕的厚度

測量後將他一切為二

一個烤盤也能一次烘烤兩件成品

也節省不少時間

材料

A

蛋黃 6顆

糖 30g

鹽 3g

牛奶 70g

油脂 70g 

低筋麵粉 90g

法國米歇爾可可粉 20g

B

蛋白6顆

糖 30g

C

成熟香蕉3根

D

內餡

法國伊斯尼鮮奶油300g 

糖30g

作法

1.加熱油溫至70~80度

2.加入麵粉拌勻

3.糖拌入

4.蛋黃一一加入

5.倒入牛奶

6.打發蛋白至攪拌器尾端呈現彎鉤

7.蛋白糊與蛋黃糊拌勻

8.預熱烤箱 倒入烤盤

9.表層灑上配料敲數下

10.放置中層以180度烘烤10分鐘後放至下層以170度c烘烤15分鐘

(務必將表面烤熟)

11.移置烤架上將四邊烘焙紙撕開

12.待涼後上端舖一烘焙紙翻面

13.準備內餡

新鮮鮮奶油 加入糖打勻塗抹於蛋糕上並加上香蕉平舖

14.利用擀麵棍捲起密封入冷藏 2小時定型