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全家一直十分喜愛Twining系列茶款
味道濃郁 茶香豐富
kevin熱愛伯爵茶
礙於咖啡因無法多喝
所以在假日早餐中
鍋煮伯爵奶茶滿足味蕾
在製作他款蛋糕中也曾試著加入伯爵風味
味道香純令人回味
蛋糕體中加入少許的茶葉末
讓香氣更加突顯
如法炮製在這款蛋糕體中
特意以蒸烤方式呈現
烘焙中香氣四溢還混合著蛋香
真的好迷人
出爐切開冷藏一日
滋味更加豐富
濕潤又軟綿
一出爐
已橫掃數片了……
材料
21 x21 x5cm烤盤
KAISER烤箱
A.
植物油 50g
唐寧伯爵茶包1包
熱水20g
鮮奶85g
低筋麵粉 95g
牧大古早蛋黃6個
B.
牧大古早蛋白6個
細砂糖75g
作法
1.將油加熱至出現油紋後熄火加入40g麵粉拌勻
2.伯爵茶加入20g熱水泡開加入麵糊中再慢慢篩入剩餘麵粉拌勻
3.依序加入蛋黃及茶葉末拌勻備用並烤盤中注入溫水預熱烤箱
4.砂糖分三次加入蛋白中將蛋白打至濕性發泡
5.以200/120烘烤15分鐘
180/120烘烤 10 分鐘
140/120 烘烤 40分鐘
悶5分鐘
(參考烤溫)
6.出爐時蛋糕表皮呈現圓鼓狀
輕敲表皮呈現鼓音
(表皮才有烤乾)
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